滁州網訊 地方傳統特色美食，因其獨特的配方、鮮美的味道，深受消費者喜愛。但大多因小作坊式經營，存在著環境臟亂差，品質良莠不齊，食品安全隱患較多等問題。今年以來，全椒縣市場監管局從“小”處著手，大力推進食品小作坊整治提升行動，既留住記憶中的鄉愁，又讓其符合現代食品的安全衛生標準。
該局通過電視、廣播、報刊、微信公眾號等平臺，廣泛開展食品小作坊相關法律法規宣傳，讓“取得證照才是合法經營”“應購買正規小作坊食品”深入人心。對食品小作坊進行調查摸底，全面掌握食品生產加工小作坊的數量、品種、類別、設施條件、食品安全狀況等，做到底數清、情況明。對食品小作坊進行分類，按照具體業態及經營品種，制定符合實際的個性化改造提升方案。單純加工場所的，按食品小作坊的要求進行整改提升；前店后坊、現做現賣的，按餐飲單位要求整改提升；委托有資質的單位代加工而單純銷售的，按食品銷售要求整改提升。
整治一批、規范一批、提升一批，全椒縣市場監管局按照這一總體思路，突出食品安全“治標”和“治本”相結合，把集中整治食品小作坊食品安全問題的“治標”和推動食品小作坊產業發展的“治本”結合起來，把食品小作坊生產者抓好產品質量、抓好食品安全的主觀能動性調動起來，引導食品小作坊成立行業協會，制定行業標準，用行業協會加強自律管理，用規范標準提升質量品質，正做大做強以“馬廠羊肉面”為代表的傳統特色名食產業，使之成為全椒地方特色美食名片。