《南京日報》（2024年11月21日A8版）
從一根小枝條到1000余畝種植面積，近20個延伸產品
瀕臨滅絕的“來安花紅”
煥發新生機
工人們在采摘“來安花紅”。呂華 攝
“來安花紅”形似蘋果。
□ 通訊員 呂華 南京日報/紫金山新聞記者 陳燕飛
近日，在滁州市來安縣的一處酒窖內，濃郁的酒香四處彌漫，經過3年窖藏的“來安花紅酒”開壇，為即將到來的元旦、春節假期長三角地區的市場消費做準備。誰能想到，釀出這醇厚酒香的“來安花紅”，在將近20年前一度瀕臨滅絕。經過種質資源搶救性培育，如今的“來安花紅”煥發新生機，花紅產業鏈更是“別樣紅”。
花紅酒窖1萬升頭酒開壇灌裝
11月8日，在位于來安縣的“來安花紅”產業基地，花紅酒窖內的1萬升“精品來安花紅酒”2024年頭酒開壇，并開始灌裝作業。
“這些‘精品來安花紅酒’全部選用上等‘來安花紅’和優質天然礦泉水為原料，采用最先進的釀酒工藝，產品具備傳統酒的醇厚，又保留了花紅的果香和營養成分，香味獨特，口感綿柔，是‘來安花紅’品牌系列的拳頭產品。”安徽涂中釀酒有限公司董事長王士強指著酒窖內整齊排列的200多壇酒介紹說。
“該項釀造技術在今年6月獲得了國家白酒發明專利。”王士強表示，他們與江南大學合作，在古法花紅釀酒技藝的基礎上，融合了“蘇藝徽釀”現代釀酒工藝，經過3年多的努力，研發出了這項最新的大曲酒釀造工藝。開壇灌裝的正是采用最新工藝釀造的第一批“精品來安花紅酒”。
“來安花紅”學名“林檎”，是我國較為古老的水果品種之一。它的果子小巧玲瓏，形似蘋果，色澤青黃紅暈，香味濃郁，有較高的營養和藥用價值。
曾是從小枝條搶救回來的品種
“‘來安花紅’皮薄肉脆、汁多渣少，不僅口味獨特，還有開胃解暑、防痢止瀉等功效，但將近20年前曾一度瀕臨滅絕。”來安縣政協委員、花紅種植協會副會長李迎軍說出了一段鮮為人知的花紅史。
據《來安縣志》記載，早在明嘉靖年間，來安就有花紅栽培，明清時被列為貢果，曾與“碭山梨”“懷遠石榴”“蕭縣葡萄”齊名，有安徽“四大名果”之美譽。20世紀90年代中后期，由于社會經濟的發展和交通運輸的日益便利，大量南方的優質水果沖擊本地市場，“來安花紅”失去了市場競爭力，種植面積逐漸萎縮。
2005年，來安當地人劉德龍在一處果園看到了最后一棵“來安花紅”樹，且一半已被嫁接成了蘋果。他抱著試試看的心態，花20元買了一根長著4個嫩芽的花紅枝條回去了。回去后，他把嫩芽嫁接到了野生海棠上，竟然全部成活，長成了4棵花紅樹苗。兩年后，果樹結出了豐碩的果實。
2009年，來安縣組織開展“來安花紅”種質資源搶救性培育，鼓勵周邊鄉鎮到劉德龍的合作社來引種，在全縣范圍內總共培育出500余畝，并不斷擴大種植面積。目前“來安花紅”已成為國家地理標志保護產品，種質資源得到了有效恢復。
與南京高校合作，延伸產業鏈
“還好沒斷了根，沒讓這么好的東西毀在我們這一代人的手里。作為來安人，我有責任和義務保護、賡續花紅的種質資源。”李迎軍說，來安縣組織開展種質資源搶救性培育后，他承包了200多畝林地，采取“公司+農戶”的模式，建設了集生態養殖、種植、采摘、民宿等特色農業旅游于一體的來安花紅產業基地。
為更好地保護“來安花紅”，李迎軍牽頭成立了來安縣花紅種植協會，同時與南京農業大學、滁州學院等高校建立產學研合作，在擴大花紅種植面積的同時，不斷延伸拓展產業鏈條，大力發展精深加工。
近年來，為保護和發展“來安花紅”優良品種，來安縣加大保護和發展力度。一方面采取芽移嫁接方式精心培育，另一方面委托南京林業大學對“來安花紅”進行“組培”，利用現代技術獲得優質花紅種苗。該縣還把“來安花紅”與萬畝桃園、千年銀杏樹、古村落等自然資源結合起來，在北部山區打造生態旅游環線，加快農業和旅游業融合發展。
目前，該縣“來安花紅”的種植已達1000余畝，種植面積逐年增加，計劃利用五年時間發展到10000畝以上，并逐步向周邊縣、市、區輻射推廣。如今，“來安花紅家族”人丁興旺，產業鏈不斷延伸，已經囊括果汁、果醬、果脯、果醋等產業近20個產品，“來安花紅”正在慢慢煥發新的生機。