滁州網(wǎng)訊（全媒體記者湯 玨 通訊員徐以成）春節(jié)臨近，全市各餐飲單位的“年夜飯”預(yù)訂進(jìn)入高峰期。連日來(lái)，市市場(chǎng)監(jiān)管部門多措并舉、緊抓不放，聚力守護(hù)全市“年夜飯”消費(fèi)者餐飲安全。
抓登記備案。要求承辦“年夜飯”達(dá)10桌及以上的餐飲服務(wù)單位統(tǒng)一到當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門備案，填寫《年夜飯登記備案表》。備案內(nèi)容包括餐飲服務(wù)單位證照資質(zhì)、宴席食譜、單位負(fù)責(zé)人姓名及聯(lián)系方式等信息。
抓培訓(xùn)指導(dǎo)。針對(duì)承辦“年夜飯”桌數(shù)較多的餐飲單位和聚餐比較集中的區(qū)域，各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門主動(dòng)作為，召集相關(guān)負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員開展集中培訓(xùn)，宣傳相關(guān)法規(guī)政策，解讀餐飲食品安全操作規(guī)范。
抓主體責(zé)任。督促餐飲單位切實(shí)負(fù)起食品安全主體責(zé)任，認(rèn)真開展食品安全自查。自查內(nèi)容包括場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、食品原材料貯存、食品留樣、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等方面制度的落實(shí)情況。
抓監(jiān)管整治。按照集中部署、提前介入、重點(diǎn)把控的原則，加強(qiáng)對(duì)承辦“年夜飯”聚餐的事前、事中、事后全過(guò)程監(jiān)管整治。
抓風(fēng)險(xiǎn)防控。督促餐飲單位按要求制定和完善食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，健全組織機(jī)構(gòu)和事故處置應(yīng)對(duì)機(jī)制。同時(shí)，要求市場(chǎng)監(jiān)管部門建立應(yīng)急值班值守制度，全天候暢通“12315”和“12345”平臺(tái)，及時(shí)受理、流轉(zhuǎn)、調(diào)解餐飲矛盾糾紛，對(duì)已發(fā)生的餐飲輿情做到早介入、快處置。
抓餐飲節(jié)約。加強(qiáng)對(duì)承辦“年夜飯”餐飲服務(wù)單位的教育引導(dǎo)，要求貫徹落實(shí)《反食品浪費(fèi)法》相關(guān)要求，建立健全制止餐飲浪費(fèi)自查機(jī)制，張貼、設(shè)置反對(duì)食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，主動(dòng)提醒顧客適量點(diǎn)餐、剩菜打包，提供“半份菜”“小份菜”等套餐。