《安徽日報》（2023年12月12日9版）
夜幕降臨，來安縣水口鎮特色餐飲示范一條街又到了一天中最熱鬧的時候，尤其是大大小小的鵝煲店，家家座無虛席。“不僅當地人愛吃，更有滁州、南京等周邊城市的食客慕名而來。”蓬萊鵝煲老板李孝昌說。
“水口鵝煲”形成于上世紀90年代末，一經問世，便因鵝肉鮮嫩，鵝湯鮮美而迅速走紅，“水口鵝煲”店如雨后春筍般遍地開花，并輻射到滁州、合肥、南京等周邊城市，如今，僅水口街道上就有鵝煲店十幾家，日消耗老鵝超200只。“鵝煲”金字招牌全年為該鎮引流超2萬人次，增收約6000萬元。
隨著鵝煲經濟的快速升溫，鵝養殖業也帶來了新的發展機遇。近年來，水口鎮以美食帶動產業融合發展，大力挖掘“鵝文化”，瞄準“鵝”產業，借助“鵝煲”東風，逐步完善集孵化、育雛、養殖、銷售、深加工為一體的產業鏈條，推動鵝產業提檔升級，走上加工精細化、產品多元化、定位高端化道路，以鵝產業唱響鄉村產業振興“向天歌”。
對此，西王村養殖戶劉家發深有感觸，2017年，劉家發受鵝煲產業吸引決定飼養大鵝，專供鵝煲餐飲店使用，第一年便意外獲得8萬元的增收。今年是他飼養大鵝的第6年，眼看著進入出欄期，已經有大批大鵝訂單“找上門來”。談起今年的生產銷售情況，他信心滿滿：“有著‘水口鵝煲’口碑加持，一直不愁銷路，我今年養殖商品鵝2萬只，每只能賣100元左右，常常供不應求，收入很可觀。”
產業有了帶頭人，農戶的養殖積極性也被極大地調動起來。為更好地服務養殖戶，水口鎮組建大鵝產業專班，安排農技工作人員全程幫辦，邀請劉家發等養殖大戶授課指導，在申辦養殖、生產防疫等方面，解決養殖戶的現實困難。6年間，全鎮大鵝養殖戶由原先的不到10戶，到如今的70戶左右，年孵化能力發展到100萬只，反哺鵝煲產業穩定發展，直接帶動就業百余人。
“目前全鎮肉鵝、蛋鵝養殖已初具規模，未來將聚力在養殖技術、鵝肉深加工上精耕細作，借助‘鵝煲’東風，不斷豐富產業鏈條，探索食旅融合發展新路徑。可以預見，鵝產業將成為全鎮經濟社會發展的增長源、亮麗的新名片。”水口鎮黨委宣傳委員吳春芳說。