5月4日，臨近午餐時(shí)分，在天長市滁州高新區(qū)一期標(biāo)準(zhǔn)化廠區(qū)，天長鏈融餐飲管理有限公司工作人員正忙著將制作完成的配餐進(jìn)行打包、裝車，米飯、菜品、水果、飲用水，組成了一份份色香味俱全的暖心套餐，將送至城區(qū)多個(gè)隔離點(diǎn)及方艙醫(yī)院。
在疫情防控的特殊時(shí)期，天長鏈融餐飲管理有限公司發(fā)揮中央廚房安全、高效、標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)的優(yōu)勢，在“五一”假期期間全員上崗，為打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)，提供堅(jiān)實(shí)的餐飲后勤保障。
配餐在打包。吳開源攝
“在飲食安全上，我們嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，每餐留樣，生產(chǎn)全過程在30萬級(jí)的潔凈車間內(nèi)進(jìn)行，并對每餐的食物進(jìn)行合理搭配。制作完成后，第一時(shí)間送到指定地點(diǎn)。”麥金地集團(tuán)天長鏈融餐飲管理有限公司副總經(jīng)理王耀春說。
中央廚房配餐生產(chǎn)線。吳開源攝
疫情防控期間，天長鏈融餐飲管理有限公司承擔(dān)著天長市區(qū)部分隔離點(diǎn)及方艙醫(yī)院每天2000份左右的配餐任務(wù)。為了做好后勤保障工作，該公司中央廚房開足馬力投入生產(chǎn)，利用高效盒飯包裝流水線等自動(dòng)化先進(jìn)裝備，保證盒飯的營養(yǎng)、色澤和口感。
“疫情就是命令。在接到保供任務(wù)后，我們立即組織車輛，把員工全部接到公司，吃住都在這里，實(shí)施閉環(huán)管理。同時(shí)，通過總部調(diào)配食材、包裝盒等物資，經(jīng)過嚴(yán)格消殺后投入使用，確保配餐供應(yīng)。”王耀春介紹道。
配送。吳開源攝
下一步，天長市將繼續(xù)支持大型餐飲和中央廚房企業(yè)擴(kuò)大產(chǎn)能規(guī)模，加強(qiáng)項(xiàng)目建設(shè)和技術(shù)改造，進(jìn)一步研發(fā)優(yōu)勢產(chǎn)品，提升產(chǎn)品檔次，打造具有天長特色的主副食“拳頭產(chǎn)品”。（陳明 吳開源）