近日，來(lái)安花紅產(chǎn)業(yè)基地的花紅酒窖內(nèi)，到處彌漫著濃郁的酒香。經(jīng)過(guò)3年窖藏的1萬(wàn)升“精品來(lái)安花紅酒”2024年頭酒正式開(kāi)壇，并開(kāi)始灌裝作業(yè)。
“我們與江南大學(xué)合作，在古法花紅釀酒技藝的基礎(chǔ)上，融合了‘蘇藝徽釀’現(xiàn)代釀酒工藝，經(jīng)過(guò)3年多的努力，最終研發(fā)出了最新的大曲酒釀造工藝。”說(shuō)起花紅酒最新的釀造工藝，安徽涂中釀酒有限公司董事長(zhǎng)王士強(qiáng)侃侃而談。
“酒香不怕巷子深。采用最新工藝釀造的首批‘精品來(lái)安花紅酒’，一經(jīng)問(wèn)世就廣受消費(fèi)者好評(píng)，市場(chǎng)供不應(yīng)求。”王士強(qiáng)指著酒窖內(nèi)一排排整齊排列的200多壇酒介紹道，“精品來(lái)安花紅酒”以優(yōu)質(zhì)天然礦泉水和上等花紅果品為原料，采用最先進(jìn)的釀酒工藝，產(chǎn)品兼具傳統(tǒng)酒的醇厚，又保留了花紅的果香和營(yíng)養(yǎng)成分，聞香獨(dú)特，口感綿柔，是來(lái)安花紅品牌系列的“拳頭”產(chǎn)品。
“別看現(xiàn)在來(lái)安花紅遠(yuǎn)近聞名，但本世紀(jì)初曾一度瀕臨滅絕。”來(lái)安縣政協(xié)委員、花紅種植協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李迎軍講述了一段鮮為人知的花紅“蝶變”史。據(jù)《來(lái)安縣志》記載，早在明嘉靖年間來(lái)安就有花紅栽培，明清時(shí)被列為貢果。上世紀(jì)90年代中后期，由于大量南方優(yōu)質(zhì)水果沖擊本地市場(chǎng)，失去了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的來(lái)安花紅，種植面積逐漸萎縮，2000年后，僅剩下一棵嫁接了蘋(píng)果的來(lái)安花紅樹(shù)，種質(zhì)資源瀕臨滅絕。
記者了解到，為保護(hù)、賡續(xù)花紅的種質(zhì)資源，2009年，來(lái)安縣組織開(kāi)展來(lái)安花紅種質(zhì)資源搶救性培育。作為土生土長(zhǎng)的來(lái)安人，李迎軍積極響應(yīng)政府號(hào)召，不僅承包了200多畝林地，還建設(shè)了來(lái)安花紅產(chǎn)業(yè)基地。此外，他還牽頭成立了來(lái)安縣花紅種植協(xié)會(huì)，與各大高校建立產(chǎn)學(xué)研合作，在擴(kuò)大花紅種植面積的同時(shí)，不斷延伸拓展產(chǎn)業(yè)鏈條，大力發(fā)展精深加工。
2016年12月，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)來(lái)安花紅實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。截至目前，該縣共種植來(lái)安花紅1000余畝，種植面積和知名度、影響力正在逐年增加。如今的來(lái)安花紅“家族”已然“人丁興旺”，其“麾下”囊括了果汁、果醬、果脯等產(chǎn)業(yè)近20種產(chǎn)品。在助力鄉(xiāng)村振興的大道上，來(lái)安花紅實(shí)現(xiàn)了完美“蝶變”，正煥發(fā)出新的勃勃生機(jī)。