作為對(duì)垃圾進(jìn)行有效處置的一種科學(xué)管理方法，實(shí)施垃圾分類(lèi)可以從源頭防范環(huán)境污染，最大限度實(shí)現(xiàn)垃圾資源利用，更加有效地改善生態(tài)環(huán)境質(zhì)量。其中，廚余垃圾是生活垃圾中占比較高的類(lèi)型，由于含水率高、熱值較低、易產(chǎn)生污染等，不宜采用焚燒和填埋的處理方法。
那么，廚余垃圾，何去何從？
“這些廚余垃圾經(jīng)由原料倉(cāng)、制漿車(chē)間、壓榨車(chē)間、厭氧罐、焚燒爐等一趟‘旅程’，分別變成沼氣、清潔水和殘?jiān)瓤捎觅Y源。”日前，記者在滁州潔綠環(huán)保能源科技有限公司采訪時(shí)，總經(jīng)理王敏為企業(yè)收集的廚余垃圾指明了“去路”。
順著王敏手指的方向，記者看見(jiàn)，伴隨著塔吊室內(nèi)工人師傅輕松靈活地操作手柄，5米開(kāi)外一只巨大的抓斗緩緩升起，大約4噸重的菜幫菜葉、瓜皮果核等廚余垃圾，被輕松提到20米高的熱水解罐體入口處。在這里，廚余垃圾邁開(kāi)變廢為寶的第一步。
作為市重點(diǎn)項(xiàng)目，滁州潔綠環(huán)保能源科技有限公司運(yùn)營(yíng)的滁州市生活垃圾填埋場(chǎng)二期（B區(qū)：廚余垃圾處理）項(xiàng)目，服務(wù)范圍包括滁州市城區(qū)和全椒、來(lái)安兩縣城區(qū)。
據(jù)王敏介紹，今年2月份開(kāi)始，項(xiàng)目正式接收廚余垃圾，當(dāng)前主要收集范圍包括36個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、55個(gè)居民小區(qū)和137個(gè)水果店，已收運(yùn)廚余垃圾4840多噸。7月以來(lái)的垃圾處理試運(yùn)行期間，共處理廚余垃圾約2700噸，最高日處理垃圾300噸。
業(yè)內(nèi)人士表示，滁州潔綠環(huán)保能源科技有限公司收集的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、水果店等產(chǎn)生的廚余垃圾，叫作“生料”；而餐飲企業(yè)、食堂等場(chǎng)所產(chǎn)生的包括剩飯剩菜和泔水在內(nèi)的餐廚垃圾，則被稱為“熟料”。“生料”和“熟料”的分開(kāi)處理，目前省內(nèi)僅有合肥和滁州市成功實(shí)現(xiàn)。
記者了解到，隨著我市餐飲服務(wù)行業(yè)發(fā)展迅速，目前市區(qū)范圍餐飲企業(yè)約3000家，每天產(chǎn)生約140噸餐廚垃圾。如果在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中未能規(guī)范化處理餐廚垃圾，隨之產(chǎn)生的諸多問(wèn)題，會(huì)成為影響食品安全和生態(tài)安全的潛在危險(xiǎn)源。
在滁州潔綠環(huán)保能源科技有限公司不遠(yuǎn)處，有一家滁州藍(lán)德環(huán)保科技有限公司，就是專門(mén)負(fù)責(zé)處理“熟料”的。該企業(yè)運(yùn)營(yíng)滁州市生活垃圾填埋場(chǎng)二期（A區(qū)：餐廚垃圾處理）項(xiàng)目，其服務(wù)范圍同樣是滁州市城區(qū)和全椒、來(lái)安兩縣城區(qū)，業(yè)務(wù)則為餐飲企業(yè)、政府、學(xué)校及企事業(yè)單位食堂等集中源產(chǎn)生的廚余垃圾。
記者在這家企業(yè)的預(yù)處理、厭氧、鍋爐、火炬等車(chē)間走訪時(shí)，竟然看不見(jiàn)絲毫垃圾。“垃圾全封閉運(yùn)回公司后，通過(guò)進(jìn)料口直接傾倒進(jìn)入地下罐體，再經(jīng)過(guò)系列程序?qū)崿F(xiàn)油、水和固體分離。”公司總經(jīng)理張熙娟介紹：“產(chǎn)品航空油用于出口，水實(shí)現(xiàn)達(dá)標(biāo)排放，固體淤泥用于園林肥料和黑水虻、蠅蛆的飼養(yǎng)。”
“項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模日處理餐廚垃圾100噸、地溝油10噸。”張熙娟告訴記者，目前簽約商戶已有650戶，企業(yè)從今年5月1日開(kāi)始收運(yùn)餐廚垃圾，日收運(yùn)量超過(guò)60噸，至11月底總收運(yùn)量約為1.1萬(wàn)噸。
此前，我市餐廚垃圾管理工作已經(jīng)存在一些亟須解決的問(wèn)題，如餐廚垃圾產(chǎn)生單位責(zé)任不明，餐廚垃圾收集、運(yùn)輸、處置不規(guī)范，餐廚垃圾處理設(shè)施建設(shè)運(yùn)營(yíng)滯后，餐廚垃圾管理體系不健全不規(guī)范等；特別是打擊餐廚垃圾非法收運(yùn)缺乏法律依據(jù)。
如何變廢為寶，同時(shí)減少對(duì)環(huán)境的不利影響？
具有里程碑意義的是，對(duì)于廚余垃圾、餐廚垃圾等生活垃圾的資源化科學(xué)處置，著力構(gòu)建全環(huán)節(jié)、全鏈條、全流程的閉環(huán)管理體系，不斷提升餐廚廢棄物無(wú)害化、資源化處置水平，我市在不斷摸索的過(guò)程中，已經(jīng)邁出關(guān)鍵一步。
2018年11月30日通過(guò)的《市人大常委會(huì)關(guān)于實(shí)施餐廚垃圾處置管理的決定》，明確指出實(shí)施餐廚垃圾處置管理有助于促進(jìn)資源循環(huán)利用，實(shí)現(xiàn)變廢為寶；有助于防止和杜絕“地溝油”“泔水豬”流入市場(chǎng)，保障市民身體健康；有助于改善市容市貌，助推全國(guó)文明城市創(chuàng)建；有助于保護(hù)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)清潔發(fā)展、節(jié)約發(fā)展和安全發(fā)展。這為我市以法治力量規(guī)范餐廚垃圾管理指明了方向。
經(jīng)過(guò)4年多的醞釀，2023年1月3日，《滁州市餐廚垃圾管理?xiàng)l例》（以下簡(jiǎn)稱《條例》）正式公布，并于5月1日起施行。《條例》要求加強(qiáng)餐廚垃圾管理，促進(jìn)餐廚垃圾的減量化產(chǎn)生、資源化利用和無(wú)害化處理，維護(hù)城市市容和環(huán)境衛(wèi)生，保障食品安全和公眾身體健康。
記者了解到，作為我市首個(gè)關(guān)于餐廚垃圾處理方面的地方性法規(guī)，該條例既明晰了各級(jí)政府和主管部門(mén)的工作職責(zé)，也明確了餐廚垃圾產(chǎn)生、收運(yùn)、處置過(guò)程中各參與者的義務(wù)與責(zé)任，更嚴(yán)加規(guī)范了餐廚垃圾的產(chǎn)生、收運(yùn)、處置等行為，倡導(dǎo)從源頭減少餐廚垃圾的產(chǎn)生量。
據(jù)介紹，這對(duì)我市保障食品安全和改善人居環(huán)境、推進(jìn)綠色發(fā)展理念深入人心，起到積極作用。
廚余垃圾的科學(xué)有效處置是關(guān)乎人居環(huán)境改善的“關(guān)鍵小事”，考驗(yàn)著城市管理的精細(xì)化水平。如何將這件事辦得漂亮、贏得民心，怎樣打贏這場(chǎng)需要全社會(huì)共同參與的持久戰(zhàn)，我市仍然在一路思考、一路摸索、一路前行。