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給幸福生活加點“滋味”

——我市全力推進“新徽菜·名徽廚”暖民心行動

土豆燒老鵝、荔枝蝦球、咸豬腳燜燉昂刺魚、荷香糯米蒸排骨……一道道以鄉(xiāng)土食材為原料、以文旅資源為依托、以民俗民風(fēng)為靈感的鄉(xiāng)村風(fēng)味,令人目不暇接、唇齒留香,更讓四方賓客意猶未盡。日前,南譙區(qū)第五屆鄉(xiāng)村旅游美食大賽,在風(fēng)景秀麗的九天峰度假村舉辦。

“民以食為天。”作為10項暖民心行動中最讓人“回味無窮”的一項內(nèi)容,我市以落實“新徽菜·名徽廚”行動為抓手,用心用情用力解決好人民群眾急難愁盼問題,全力發(fā)掘滁州名特小吃資源、提升本土美食品牌形象,弘揚皖東美食文化、促進我市餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

一道技藝精湛、口味獨特的招牌菜,甚至可以撐起一家店、賣火一條街。我市在推進餐飲企業(yè)招牌菜行動中,鼓勵餐飲企業(yè)結(jié)合傳統(tǒng)菜肴、研發(fā)各具特色的招牌菜,實現(xiàn)餐飲企業(yè)提質(zhì)增效、錯位發(fā)展,強化品牌意識,提高美譽度。

各地深入實施競賽引領(lǐng)行動,鼓勵徽菜師傅申報參加中式烹調(diào)師、中式面點師等烹飪類職業(yè)技能等級認(rèn)定,鄉(xiāng)村民宿、農(nóng)家樂等徽菜師傅也可申報職業(yè)技能等級評價。遴選“滁州名廚”,參加“徽菜名廚”評選。支持徽菜餐飲企業(yè)建設(shè)技能大師工作室,擇優(yōu)扶持建設(shè)為省級、國家級技能大師工作室。

我市還完善了徽菜師傅“地方特色指標(biāo)+專項職業(yè)能力+職業(yè)技能等級”評價制度,構(gòu)建徽菜師傅評價認(rèn)定體系。各縣(市、區(qū))結(jié)合地域特色、飲食習(xí)俗、產(chǎn)業(yè)形態(tài)等因素,梳理認(rèn)可度高、就業(yè)創(chuàng)業(yè)帶動性強、代表本地飲食文化特色的地方名特小吃品種。以天長鹵鵝、鳳陽中都大腸面、定遠鹵白鵝開發(fā)專項職業(yè)能力考核標(biāo)準(zhǔn)為契機,各地均努力開發(fā)地方名特小吃品種。

同時,對脫貧人口和防止返貧監(jiān)測對象、城鎮(zhèn)失業(yè)人員等重點就業(yè)群體及靈活就業(yè)勞動者,開展徽菜師傅就業(yè)技能培訓(xùn)。通過創(chuàng)業(yè)支持行動,為徽菜師傅創(chuàng)業(yè)者提供個性化創(chuàng)業(yè)指導(dǎo),提供全方位創(chuàng)業(yè)服務(wù),加強對門店經(jīng)營管理、品牌建設(shè)、市場拓展、風(fēng)險防控等培訓(xùn)。鼓勵龍頭企業(yè)開設(shè)連鎖店、加盟店,推動徽菜企業(yè)連鎖經(jīng)營,實施餐飲企業(yè)提升行動。

今年以來,我市已組織徽菜師傅技能培訓(xùn)1491人次,新增徽菜師傅922人,分別完成年度目標(biāo)任務(wù)的133.12%、109.8%。我市全力支持徽菜師傅創(chuàng)業(yè)并帶動餐飲企業(yè)就業(yè),有效促進餐飲從業(yè)人員技能技藝提升、就業(yè)創(chuàng)業(yè)提質(zhì)、收入水平提高。

責(zé)任編輯:楊璐
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